南部肥肠

南部肥肠，指四川省南部县的肥肠。其特点是色泽艳丽、汤鲜味美。在烹调时，以萝卜和海带为主再辅以少量海椒或者花椒调味，吸收了肥肠多余的脂肪。文火炖上三四个小时后，淋上四川红油，鲜香可人......